一、「100家路邊攤食品安全輔導」本質是什麼？

核心不是抓違規，而是：

把傳統路邊攤 → 升級為可被信任的食品品牌

也就是從：

• 沒招牌

• 沒標示

• 沒溯源

• 沒保存規範

• 沒紀錄

變成：

• 有來源

• 有製程

• 有保存條件

• 有溫度紀錄

• 有責任歸屬

這正是「真食呈現」的使用場景。

二、店家如何用「真食呈現」？

路邊攤其實只要做 四件事 就能上線：

1️⃣ 食材來源呈現

例如：

雞蛋 → 哪裡買
肉品 → 哪個市場
醬料 → 哪品牌
油 → 使用幾天更換

用 QR CODE 呈現

消費者掃描看到：

今日油品更換時間
雞蛋來源
肉品來源

這就是「真食呈現」

2️⃣ 製作過程呈現

例如：

滷肉幾點開始煮
湯幾點熬
當日製作 / 隔夜

簡單打卡即可

3️⃣ 保存條件呈現

例如：

冷藏幾度
熟食保溫幾度
油炸油溫

透過：

物聯網溫度計自動上傳

4️⃣ 責任人呈現

例如：

負責人
衛生教育訓練
清潔紀錄

全部數位化

這樣就完成：

「路邊攤食安數位履歷」

這就是【真食呈現】

三、為何要用「真食呈現」？

因為現在食品安全已經進入：

信任經濟時代

消費者不是只看好吃
而是看：

敢不敢公開

未來市場會變成：

沒有揭露 = 不安全
有揭露 = 比較安心

這是市場趨勢

不是衛生局要求而已

更重要是：

真食呈現 = 變成競爭優勢

例如：

A攤 沒標示
B攤 有QR碼食安履歷

消費者會選誰？

答案很明顯

四、「賣幾十年都沒問題，為何這次有問題？」

這是關鍵問題

其實不是以前沒問題

而是以前：

沒人知道問題

現在：

資訊透明化

風險被看見

例如：

以前
油用7天沒人知道

現在
被檢驗出極性化合物過高

就變成問題

再來一個重要原因：

食安標準提高了

以前 OK 的
現在 不OK

例如：

以前
手摸食物OK

現在
需要手套

以前
食材室溫放

現在
需冷藏

不是變差

是標準變高

五、問題在哪裡？

路邊攤常見問題：

1️⃣ 沒有食材溯源

不知道肉哪裡來
不知道蛋哪裡來

2️⃣ 沒有保存溫度

熟食長時間室溫

容易細菌增生

3️⃣ 沒有油品管理

油反覆使用過久

4️⃣ 沒有製作時間管理

隔夜食材混用

5️⃣ 沒有清潔紀錄

器具清潔未標準化

這些不是故意

是因為：

沒有系統管理

六、如何解決？

答案就是：

「真食呈現 + 物聯網」

形成：

自動化食安管理系統

例如：

油溫感測器
冷藏溫度感測
保存時間提醒

自動上傳

不用人工記錄

形成：

路邊攤 AI 食安系統

七、「真食呈現 + 物聯網」能創造利益嗎？

答案：可以，而且很大

因為會帶來四種收益

1️⃣ 提升客單價

一般路邊攤

50元

食安揭露攤

可以賣：

60~80元

因為：

信任溢價

2️⃣ 提升來客數

消費者會選擇：

較安全的攤位

形成流量集中

3️⃣ 可進入團購市場

有食安履歷

才能：

接企業團購
學校團餐
社區訂單

市場變大

4️⃣ 可平台化

100家路邊攤

全部上線

可變成：

食安市集平台

形成：

區域品牌

例如：

安心路邊攤

八、投資是否值得？

非常值得，原因：

這不是單店投資

而是：

平台型投資

模式：

100家攤販
每家月費 500

= 月收 5萬

如果 1000 家

= 月收 50萬

再加：

設備收入
廣告收入
平台收入

就變成：

食安 SaaS 平台

九、整體結論

這個專案其實代表：

路邊攤產業升級時代來了

從：

傳統經驗型

變成

數據信任型

而「真食呈現 + 物聯網」

正好是：

最符合的解決方案